クリエイターズ・ファイル トータル・バリスタ盛伸市

No.39
トータル・バリスタ
盛伸市
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日本各地で「盛伸市珈琲店」オーナーで4つのカフェを運営し、バリスタ界最大の祭典「世界珈琲」にて、日本人初の3年連続チャンピオンに選ばれた。豆を栽培する農園の方々と関わり、その後珈琲がみなさんの口元へ届くまで、すべてを手がける、トータル・バリスタ。(写真/井上佐由紀)

<クリエイターズ・ワード>
●僕、わかりやすいくらいコーヒー星人なんです。
●コーヒーの味をかたちづくるのは、苦味・酸味・渋味・そして嫌味。
●盛伸市セルフコーヒーを、一度ぜひ。
●豆にも個性があります。グループではなく、一粒一粒と面談するべきではないでしょうか。

■前編

■後編


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